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食谱笔记,一分钟让你学会发面

日期:2019-10-05编辑作者:养生食谱

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365体育开户,面粉

码放

温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。

传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。

加水

面粉

365体育直播,第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。

酵母

用“蒸”的方式制作的面点很有中国特色。象征着吉祥如意、和和美美的枣花馒头、核桃花卷、圣虫刺猬,不论是外观还是味道,都堪称一流。

揉面

温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。

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酵母

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醒发

慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”,面就揉好了。

为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。

蒸制

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为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。

第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟。

根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮。

如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一般,这样发的面才会暄腾。

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做包子作难的是发面,面发好了就成功了一大半啦。下面1分钟教你发面,蒸出松软大包子。

揉面

温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。

慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”,面就揉好了。

酵母

加水

二次醒发

加水

蒸制

传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。

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如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一般,这样发的面才会暄腾。

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传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。

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如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会暄腾。

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蒸制

第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟。

用“蒸”的方式制作的面点很有中国特色。象征着吉祥如意、和和美美的枣花馒头、核桃花卷、圣虫刺猬,不论是外观还是味道,都堪称一流。只要你学好发面技巧,今年春节就带着你的手作面点去收集溢美之词吧~

第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟。

慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”,面就揉好了。

为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。

外面卖的包子想吃不敢买,为了吃上放心包子,咱还是辛苦点,自己做吧,尤其是家里有小朋友的亲们。

第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。

一分钟学会发面

第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。

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揉面

根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮。

作者:captain王羽纶 / / 评论

面粉

根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮。

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